おはようございます。
ライフオーガナイザーの佐藤美香です。
料理をするのは、あまり好きでも得意でもありません。とはいえ、家族の健康や家計を考えると、外食やレトルトばかりともいきません。料理をする際には、時間や食材をムダにしたくない。そのため、まとめて下処理・保管できる自家製冷凍が重宝しています。
本日は、冷凍庫に常備している便利な食材について、ご紹介いたします。
■傷みやすい葉物はすぐ冷凍！そのまま調理そのままお弁当オカズ
あまり日持ちしない葉物類。使い切れないときは、早めに冷凍しておくのがおすすめ。小松菜や、ほうれん草をよく冷凍しています。
・小松菜
小松菜は生のまま冷凍することが可能。洗って使いやすい長さに切ったら、ペーパータオルで水気をとり、保存袋に入れてできるだけ空気を抜いて。炒め物やスープに、冷凍のまま入れて使えます。
・ほうれん草
ほうれん草は、茹でてから、水気を絞って冷凍しています。茹でることで鮮度と風味が落ちるのを防ぎます。私は、お弁当用に、お弁当カップに入れて冷凍しています。
お弁当箱にそのまま入れられるので、とても便利。白ダシや醤油を少し垂らし、かつお節をかけて入れていますが、今のところ、家族からの汁もれ被害のクレームもありません。
■豆類は、冷凍してボリュームあるおかずに変身！
高タンパク、低カロリー、お手頃価格の豆腐や納豆は、食卓の心強い味方。けれども、賞味期限が短いため、安いからと多めに買っても、使い切れずに賞味期限を切らしてしまうことも……。豆腐や納豆も冷凍することが可能です。冷凍ならではの便利な使い方もできますよ。
・豆腐
豆腐は水切りしたら、薄めに切って冷凍します。保存容器に、薄く切った豆腐を敷き詰めるようにして、冷凍しています。
使うときは、流水で解凍し、水気を切ります。両手ではさんで“そっと”形がくずれないようにしぼれば、衣をつけて豆腐カツが作れます。私は、この“そっと”という作業がどうも苦手……。最初から崩して、ひき肉の代わりに使っています(笑)。
・納豆
納豆は、パックのまま保存袋に入れて、密封して冷凍（他の食材に、納豆の匂いがうつるのを防ぎます）。冷蔵庫で解凍すれば、そのまま食べることができます。冷凍することで、切って使うことができるので、私は油揚げに入れて揚げるのに使っています。生の納豆で作るより、楽ちんです。
■お菓子やパンはまとめて焼いて小分け冷凍。おやつにぴったり
料理を作るのはあまり好きではないのですが、お菓子やパンなどを作るのは好き。1度で食べきれないときは、小分けにして冷凍しています。後日オヤツとして楽しめるのでいいですよ。1つずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍しています。
チンして食べてもいいですし、自然解凍でもOK。4歳の三女とのおでかけなど、袋のまま持っていき、「お腹空いた～」と騒がれるのを阻止しています。
冷凍するためにひと手間かけるのが、面倒だなと思うこともあります。ですが、冷凍することで、時短に繋がることや、便利になることも多いです。自分にあった方法で、上手に使っていければいいなと思います。
時短・便利な冷凍保存については、こちらの記事もご覧ください：
・簡単！おいしい！時短料理の味方におススメ 自家製冷凍野菜セット
・毎日の晩ごはんづくりをラクチンに！週末下ごしらえ＆冷凍保存のススメ
あなたは生み出された時間で何をしますか？
何をしたいですか？
心地いい暮らしづくりに役立てれば嬉しいです。
ライフオーガナイザー 佐藤美香
ブログ：愛家
